IHD学院

　　第二届“长江之舟杯”

　　中餐主题台面设计及餐厅服务(西餐)技能竞赛

 

 

　　为展现IHD学院学生专业素养与酒店文化创意，强化学生酒店服务技能与业务素质，11月23日13:30，IHD学院在教学酒店隆重举办第二届“长江之舟杯”中餐主题台面设计及餐厅服务(西餐)技能竞赛。

　　南京长江之舟华邑酒店及逸衡酒店人力资源总监兼洲际酒店集团江苏区域人力资源总监崔静、南京长江之舟华邑酒店房务总监陈帅、张新南院长、徐慎行院长、龚康年副院长、李雄坤老师出席此次活动。本次大赛各赛项评委组为：崔静总监、陈帅总监、张新南院长、李雄坤老师。

 

 

　　展示橱窗

　　在中餐主题台面设计比赛阶段，参赛选手根据他们设计的中餐主题台面进行解说。该赛项以“科技文化月”为主题，包含台面创意设计、餐具设计、菜单设计、餐花设计等内容。选手们的创意解说体现了科技元素与中餐台面的碰撞与融合，给酒店设计提供了新的可能。

 

　　第一小组：“丝海路，四海情”

 

　　“丝海路，四海情”主题摆台设计灵感来源于郑和下西洋这样一个历史事件，选用航海图为中央造景重要组成部分，伴随一些海洋元素作为装饰，鱼缸内mini的海底景致让客人愉悦用餐，同时阶梯上的小船模型是造船技术发展史，巧妙的将历史文化与海洋科技相融合。

 

第二小组：“流浪太空”

 

 

　　“流浪太空”主题摆台受我国近年来在航空航天事业成就的启发。将摆台和中国航天科技结合起来，呈现出一场视觉盛宴。整个台面风格以冷色调为主，中央装饰物以一张带有银色暗纹的藏青色装饰布为底，在灯光的照耀下发出淡淡冷光，仿佛宇宙之中的星河。

 

第三小组：情书“网”来

 

 

　　情书“网”来主题摆台是对“从前车马很慢，书信很远”的赞美，是对露天电影的怀念，是对科技智能的展望。情书“网”来选用香槟色台布，颜色素淡，给人一种明快纯真的感觉。餐具选用了白色，纯洁清新。中央装饰物的幕布上有前后两面，代表前后两个不同的时代。情书“网”来，有“情”，有“网”。科技时代，一切都在越来越好。

 

第四小组：“行四方、和天下”

 

 

　　“行四方、和天下”主题摆台的名字取自遇山开道、遇水架桥、行于四方、和交天下朋之意。中心造型是武汉站的缩影;左侧用五谷杂粮与农夫构成的五谷丰登图是对“富”字的最好体现;右侧是中国铁路的路徽;高铁与火车两侧立放着的是一代代铁路伟人。金色的桌旗象征硕果累累的金色田野，镶金边的口布折成富贵花开和四季常春的形状是我们对祖国繁荣昌盛的祝愿。

 

▲评委风采

　　

真实风采

　　在餐厅服务(西餐)技能竞赛阶段，还原酒店餐厅真实情景，参赛选手运用专业知识为客人提供服务，满足客人的各种需求，充分展现了酒店人的服务意识与专业素养。

 

　　

 

获奖评选

 

 

　　比赛期间，评委们根据各参赛作品与参赛选手的表现进行打分，并通过小组会议进行了充分的讨论，最终第三小组荣获一等奖，第四小组荣获二等奖，第一、第二小组荣获优秀奖。

　　

大赛总结

　　两项赛项结束后，崔静女士与徐慎行院长对本次大赛进行了点评。

　　崔静女士表示选手们的表现可圈可点，现代科技与酒店的结合恰到好处。同时，她也针对一些细节问题提出相应的改进措施，最后她希望同学们在以后的学习和生活中要注重专业素养的培养与提高。

　　徐慎行院长对南京长江之舟华邑酒店及逸衡酒店给予本次大赛的支持表示感谢，并希望日后可以进行深入的合作。同时她也肯定了参赛选手和指导老师给大家呈现出来的效果，最后她也希望在本次大赛结束后，各参赛队伍对本次比赛进行复盘，总结收获与不足。

 

 

　　至此，第二届“长江之舟杯”中餐主题台面设计及餐厅服务(西餐)技能竞赛圆满落幕。通过本次大赛，科技创意与酒店业的碰撞与融合给同学们带来了新的视觉体验，希望同学们进一步培养自身科技创新意识、创造理念与实践能力，提高专业素养，为酒店业注入新的可能。